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学烘焙怎么样?你想知道的关于烘焙行业的未来,都在这了!

缅甸果博东方 2019-07-04 14人围观 ,发现0个评论
  不知道你是否注意过,川流不息的商场里,树荫遮蔽的街角处,眼花缭乱的自媒体,甚至是每个人的朋友圈里,出现了越来越多的蛋糕店、西饼屋、私人订制西点等烘焙的身影。可以说,烘焙食品走进了平常百姓的家居生活,也有越来越多的人对烘焙行业充满了兴趣,如果你有从业或者创业打算,目前烘焙行业未来发展趋势及变化,你必须了解。
学烘焙怎么样?你想知道的关于烘焙行业的未来,都在这了!

  一、烘焙食品的定义

  烘焙食品可以说是舶来名词,来自"baking",即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包那样的西式糕点。概括言之,烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等,经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。

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  二、烘焙食品市场现状及预测分析

  随着消费者群体的扩大,烘焙行业所占市场份额正在快速增长。据预测,2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民币。北上广深等一线城市,烘焙行业密及的分布;但现今烘焙行业不仅仅局限于一、二线城市,它正以一个惊人的速度渗透到三、四线城市。受西方文化的影响,面包、蛋糕、甜品、饼干正渐渐成为我国居民的早餐主食。

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  据不完全统计,从性别上看,面包甜品的消费者70%为女性、30%为男性。将近一半45%的用户每周会在APP上浏览甜点的店铺5次。平均每1.3天就要进店一次,可见甜品已经成为大众刚需品。

  根据中国产业信息研究网发布的《2018-2023年中国烘焙食品行业市场调查分析及发展前景预测研究报告》近几年来,中国的烘焙食品零售规模保持着稳步增长,2012-2017年年均复合增长率为12.8%。2017年中国烘焙食品零售规模达2022亿元。预计2018年中国烘焙食品零售规模将近2170亿元。

  三、烘焙食品行业市场空间巨大,烘焙岗位缺口大

  烘焙已经成为中国年轻消费者崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择,拥有巨大的市场发展空间。据中国烘焙者消费协会预测,到2025年,烘焙行业的年复合增长率可达45%。未来5年,西点烘焙师社会需求量达200万人,目前全国从业人员仅有100万人,每年行业缺口高达10万。

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  四、烘焙食品行业发展趋势

  饮食习惯改变促进面包糕点食品家庭早餐消费增长。面包糕点食品早餐有较高的营养价值,应时适口,无论是面包还是糕点在品种上都是丰富多彩,不断推陈出新。除传统的普通面包糕点食品外,近些年又出现了强化营养,注重保健功能的面包糕点制品。例如:螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等,满足多种消费者的不同需要。

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